Процесс приготовления:

### Этап 1: Варка мяса птицы
1. Подготовьте тушки крякв или чирков, очистите их от остатков перьев и внутренностей.
2. Положите мясо в холодную воду и поставьте кастрюлю на огонь. Дайте воде закипеть, уменьшите огонь и варите примерно 1–1,5 часа, пока птица не станет мягкой.
3. После готовности выньте птицу из кастрюли и отложите её остывать.

### Этап 2: Подготовка бульона
1. Процедите полученный мясной отвар и верните обратно в кастрюлю.
2. Мелко порежьте три-четыре головки лука и слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Когда лук обжарится, добавьте его в горячий бульон вместе с мелко рубленной свежей зеленью петрушки.
4. Проварите смесь ещё около 10–15 минут, постоянно помешивая.

### Этап 3: Обработка овощей
1. Извлеките лук и зелень из бульона шумовкой.
2. Спелые помидоры опустите в кипящую воду на 3–5 минут, затем достаньте и разомните ложкой или толкушкой в отдельную посуду.
3. Получившуюся массу соедините с измельчённым чесноком и образовавшуюся томатную жидкость аккуратно слейте обратно в бульон.

### Этап 4: Заправка супа специями и загустителем
1. Посыпьте приготовленный бульон небольшим количеством черного и красного молотого перца.
2. Пассируйте муку на сливочном масле до появления легкого орехового аромата, разведите её частью горячего бульона и осторожно введите обратно в кастрюлю.
3. Затем взбейте одно сырое яйцо и тонкой струйкой влейте его в кипящий бульон, быстро перемешивая деревянной лопаточкой.
4. Выключите огонь и дайте супу настояться пару минут перед подачей.

### Этап 5: Готовка жаркого
1. Нарежьте предварительно сваренную птицу небольшими кусочками.
2. Смешайте кусочки мяса с пассированным луком, мякотью свежих помидоров и раздавленным чесноком.
3. Полейте сверху немного оставшегося бульона, положите кусочек сливочного масла и снова присыпьте перцем.
4. Тщательно всё перемешайте и отправьте тушиться на небольшом огне на 5–10 минут.
5. Перед самой готовностью добавьте щепотку свежей зелени петрушки.

## Способ подачи:
Суп подавайте горячим, украсив ломтиками свежего хлеба или сухариками. Жаркое также подается тёплым с гарниром из картофеля или свежих овощей.

Приятного аппетита!

Этот рецепт прекрасно подходит для зимнего обеда, позволяя насладиться вкусом ароматного бульона и нежного жареного мяса одновременно.